ふぐの中でも、最高級の味わい“とらふく”と、
“まふぐ”の美味しさを味わい尽くす、贅沢な
コースです。
美しく飾り付けたお刺身に始まり、ぷるぷるの
食感がたまらない皮の湯引きなど、お子様から
お年寄りにまで喜ばれます。

濃厚なふぐの出汁も楽しめるふぐちりは、
旨味たっぷりの“骨のまわり（アラ部分）”が
特に美味しく人気です。
少し煮込んだら、お箸を置いて両手で持って
とらふくの骨まわりのエキスを吸い出すよう
にお召し上がりください。また、深い甘みが
楽しめる締まった身は、天然まふぐです。
２種のふくを贅沢にご満喫いただけます。

さらに、とらふくの旨味とコラーゲンを練り込んだ特製
うどんもお付けしました。煮汁の旨さを吸った柔らかい
食感と味わいは格別です。

高タンパク低カロリーで、コラーゲンたっぷりのふぐ
は、育ち盛りのお子様にも、美容とダイエットにもよい、
日本が生んだ優秀な食材です。
ご家族や大切なお客様に、たっぷり楽しんでいただけ
ます。

ふぐの薄造りを引き立てる絵皿は、ふく太郎が独自にデザ
インしております。
31〜34cmほどの大皿に趣向を凝らした絵柄を施してい
ます。
「菊盛り」と呼ばれる花が開いたかのように盛りつけた半
透明のふぐ刺身に、極彩色豊かな絵皿が薄く見える様子
は何とも美しいものです。

職人の技が映える薄造り。

まずは、目で味わい、お楽しみください。
お食事が終わった後は、縁起物として飾っていただけま
す。

ふく太郎本部は、ふぐを衛生的に管理するため
に、ふぐ業界で初のHACCPを取得しました。
全ての製造過程にHACCPを取り入れ、厳密に
管理しています。
HACCPはアメリカで宇宙食の安全性を確保す
るために開発された、新しい食品衛生管理シス
テムです。HACCPの基準は細部まで厳しく、審
査も厳しいので、HACCPを取得している日本の
水産加工施設はほとんどありません。
ふく太郎本部はふぐ業界で初めて、社団法人
大日本水産会が制定するHACCP取得工場
として認証されました。
毎年、3月と9月に工場運用の全記録の再検
査を受けていますが、毎回最高レベルで継続
認証を受けています。

燃料の高騰や水揚げの減少などで、天然のふぐの使用は
年々難しくなっております。

しかし、ふく太郎の天然ふぐ料理は、輸入物をいっさい
使わず、日本近海で獲れる天然ふぐにこだわって商品
作りをしております。

   水揚げ
   ・とらふぐ（山口・他）
   ・まふぐ（山口・島根・石川・他）
   ・ごまふぐ（石川・山形・他）

※加工品（うどん）については、養殖のとらふぐも使用して
おります。
※仕入れによって産地は異なります。

年々水揚げが減少傾向にある天然とらふ
ぐ。この希少な天然とらふぐを使用した「天
然ふく料理コース」は特別な日の食卓に、
パーティにぴったりな商品です。
大皿に美しく盛り付けられた天然とらふぐ
刺身は見ただけで気持ちも高揚します！
天然ふぐの奥深い味わいをじっくりと堪能
してみてください。

ふぐ刺身は、寸ネギを巻いて、ポン酢を
つけていただきます。お好みでもみじ
おろしをつけると、後味がぴりっと締ま
ります。
淡白なふぐの味わいそのものを楽しむ
なら、塩がおすすめです。
刺身に塩をぱらぱらとふりかけます。
塩のついた面が内側になるように小
ねぎを巻き、かぼすなどの柑橘果汁に
つけてお召し上がりください。

ふぐの身よりもうま味が濃厚な皮は、
多めにとって召し上がってください。
とらふぐのうま味がいっぱいに広がり
ます。
千切りにした野菜とドレッシングで和
えれば、ヘルシーなコラーゲンサラダ
に。野菜やキノコ、海藻などとの相性
がいいので、いろいろなレシピにチャ
レンジしてみてください。

ふぐの骨から溶け出す濃厚なうま味が
決めてです。
ふぐの美味しさを引き出すだしのコツ
は、水に昆布をつけておき、火にかけ
たら、沸騰直前に昆布を取り出すこと。
ふぐのアラを入れて沸騰したら、アクを
よくすくうことです。
昆布とふぐの濃厚な出し汁ができた
ら、ふぐの身はさっと煮るだけ。
煮すぎると固くなってしまいます。
ぷっくりと膨らんだ身の美味しさをご堪
能ください。

天日に干してうま味を凝縮しています。
弱火でじっくりあぶって、香ばしさを引き
出すとさらに美味しくなります。
おおぶりの湯のみなどで辛口の日本
酒を燗をし、ひれを入れます。
ラップなどでふたをし、３分間おきます。
熱燗が澄んだ琥珀色になったら、ふ
ぐのうま味が広がる香ばしいひれ酒の
できあがりです。

ふぐちりの〆めには、ふぐのうま味とコ
ラーゲンがたっぷり溶け込んだ煮汁で
作る雑炊が最高です。軽く水洗いして
ぬめりをとったご飯を煮て、玉子でとじ、
小ネギを散らせば、ふぐ雑炊のできあ
がり。柔らかい食感とふぐのうま味で、
雑炊の美味しさがいっそう引き立ちま
す。
また、うどんで〆る楽しみ方も。ふく太
郎オリジナルのうどんは、とらふぐの身
と皮を練り込んでいます。うどんにもお
肌に嬉しいコラーゲンがたっぷりです。

セットには、ポン酢と、刺身用のかぼす果汁、塩、
もみじおろし、小ねぎがついています。
ふく太郎特製のポン酢は、だいだいのまろやかな酸味と
香りがふぐの味を引き立たせる、ふぐのためのポン酢です。
お寿司屋さんなどプロからもご注文をいただいています。
ふぐが到着するまでご用意いただくのは、鍋用の昆布と野
菜、雑炊用のご飯と卵、ひれ酒用の辛口の日本酒だけ！
お楽しみに。