ふぐの中でも、最高級の味わい“とらふく”の美味しさを味わい尽くす、贅沢なコースです。
ふく太郎自慢の古式引きで美しく飾り付けたお刺身に始まり、ぷるぷるの食感がたまらない皮の湯引き、から揚げはふぐの淡白な味わいをふくらませ、お子様からお年寄りにまで喜ばれます。

濃厚なふぐの出汁も楽しめるふぐちりは、旨味たっぷりの“骨のまわり（アラ部分）”が特に美味しく人気です。少し煮込んだら、お箸を置いて両手で持って、骨まわりのエキスごと吸い出すようにお召し上がりください。身が締まったぶつ切りの身や、カマなど、とらふくの美味しさを丸ごと味わえます

さらに、とらふくの旨味とコラーゲンを練り込んだ
特製うどんもお付けしました。煮汁の旨さを吸った
柔らかい食感と味わいは格別です。

高タンパク低カロリーで、コラーゲンたっぷりのふぐは、育ち盛りのお子様にも、美容とダイエットにもよい、日本が生んだ優秀な食材です。
ご家族や大切なお客様に、たっぷり楽しんでいただけます。

ふぐの身のうまさと歯ごたえが絶妙な古式引き。ふく太郎創業者から伝わる秘伝の引き方です。
少し厚めに引いた身をさらに半分の薄さに開きます。
普通の薄造りよりも歯ごたえがあり、大きめの身にポン酢がよく絡んで、ふぐのうまみが膨らみます。

ふくを福と呼ぶ下関では、ふくは絵皿に美しくもりつけ、半透明の刺身に極彩色豊かな絵皿が薄く見える様子を楽しみます。
年末年始のおもてなしや、ご長寿、ご卒業、ご栄転などお祝いの席では、めでたさを華やかにもり立てます。
ふく太郎の絵皿は、満開の桜に浮かぶおぼろ月夜や、あざやかに花開く牡丹など、趣向を凝らしたオリジナルの絵柄です。
まずは、目で味わい、お楽しみください。
お食事が終わった後は、縁起物として飾っていただけます。

＊あまった陶器皿は３枚以上にかぎり、無料でお引き取りいたします。

ふく太郎本部は、ふぐを衛生的に管理するため
に、ふぐ業界で初のHACCPを取得しました。
全ての製造過程にHACCPを取り入れ、厳密に
管理しています。
HACCPはアメリカで宇宙食の安全性を確保す
るために開発された、新しい食品衛生管理シス
テムです。HACCPの基準は細部まで厳しく、審
査も厳しいので、HACCPを取得している日本の
水産加工施設はほとんどありません。
ふく太郎本部はふぐ業界で初めて、社団法人
大日本水産会が制定するHACCP取得工場
として認証されました。
毎年、3月と9月に工場運用の全記録の再検
査を受けていますが、毎回最高レベルで継続
認証を受けています。

大きくなるまでに１年半ほどかかるふぐは、環境で味わいが変わります。
ふく太郎の養殖ふぐは、ふぐ養殖の本場（熊本県や長崎県）で、長年お付合いがあり信頼できる養殖場に委託をしています。

毎日アジやサバ、オキアミなどを与え、自然に近い状態で育てます。また、薬品の残留検査を行うなど、徹底して安全管理をしています。

「自然に近い環境」と「人の手間」で、健康に、美味しく育ったふく太郎の養殖ふぐを安心してお召し上がりください。

ふぐはやっぱりトラフグ！そんな方々にはこのとらふぐたっぷりフルコース。
トラフグはふぐの王様と言われ、フグといってすぐに思い浮かぶのもこのトラフグの姿でしょう。高タンパク低カロリーで、ふぐ皮にはコラーゲンもたっぷり！ふく太郎では北九州市立大学と連携研究を行い、ふぐ皮に含まれるコラーゲンの研究も行いました。
刺身もちりもから揚げもとにかくすべてとらふぐ！満足感違いなしの最高の贅沢を楽しめるフルコースです。

ふぐ刺身は、寸ネギを巻いて、ポン酢をつけていただきます。お好みでもみじおろしをつけると、後味がぴりっと締まります。
淡白なふぐの味わいそのものを楽しむなら、塩がおすすめです。
刺身に塩をぱらぱらとふりかけます。塩のついた面が内側になるように小ねぎを巻き、かぼすなどの柑橘果汁につけてお召し上がりください。

ふぐの身よりもうま味が濃厚な皮は、多めにとって召し上がってください。
とらふぐのうま味がいっぱいに広がります。
千切りにした野菜とドレッシングで和えれば、ヘルシーなコラーゲンサラダに。
野菜やキノコ、海藻などとの相性がいいので、いろいろなレシピにチャレンジしてみてください。

から揚げにすると美味しいゴマふぐを使っています。衣はサクッと、中の身はぷりぷりな食感をお楽しみください。豪快にかぶりつくと、ふぐのうま味がいっぱいに広がります。
身はうま味の濃い骨付きの部分です。小骨はありませんが、お子様が食べるときは、骨にご注意ください。

ふぐの骨から溶け出す濃厚なうま味が
決めてです。
ふぐの美味しさを引き出すだしのコツ
は、水に昆布をつけておき、火にかけ
たら、沸騰直前に昆布を取り出すこと。
ふぐのアラを入れて沸騰したら、アクを
よくすくうことです。
昆布とふぐの濃厚な出し汁ができた
ら、ふぐの身はさっと煮るだけ。
煮すぎると固くなってしまいます。
ぷっくりと膨らんだ身の美味しさをご堪
能ください。

天日に干してうま味を凝縮しています。
弱火でじっくりあぶって、香ばしさを引き出すとさらに美味しくなります。
おおぶりの湯のみなどで辛口の日本酒を燗をし、ひれを入れます。
ラップなどでふたをし、３分間おきます。
熱燗が澄んだ琥珀色になったら、ふぐのうま味が広がる香ばしいひれ酒のできあがりです。

ふぐちりの〆めには、ふぐのうま味とコ
ラーゲンがたっぷり溶け込んだ煮汁で
作る雑炊が最高です。軽く水洗いして
ぬめりをとったご飯を煮て、玉子でとじ、
小ネギを散らせば、ふぐ雑炊のできあ
がり。柔らかい食感とふぐのうま味で、
雑炊の美味しさがいっそう引き立ちま
す。
また、うどんで〆る楽しみ方も。ふく太
郎オリジナルのうどんは、とらふぐの身
と皮を練り込んでいます。うどんにもお
肌に嬉しいコラーゲンがたっぷりです。

セットには、ポン酢と、刺身用のかぼす果汁、塩、もみじおろし、小ねぎがついています。
ふく太郎特製のポン酢は、だいだいのまろやかな酸味と香りがふぐの味を引き立たせる、ふぐのためのポン酢です。
お寿司屋さんなどプロからもご注文をいただいています。
ふぐが到着するまでご用意いただくのは、鍋用の昆布と野菜、雑炊用のご飯と卵、ひれ酒用の辛口の日本酒だけ！
お楽しみに。