「ふぐ刺身」カテゴリーの商品一覧

  

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ふぐ刺身

ふぐ刺身

とらふぐのお刺身はさばいてすぐに食べるのが一番美味しいというわけではありません。 刺身に使われる「上身」という部分をしばらくの間寝かせて、熟成させることで、 旨味のもととなるイノシン酸やグルタミン酸を引き出すのです。

ふく太郎では上身を24時間以上寝かせて熟成し、うまみを最大限に引き出してから、 お刺身にしています。目にも華やかな盛り付けは刺身をひく私達の職人技。

味はもちろん、この盛り付けも美味しさを生み出す一部だと思って日々心をこめてお刺身を引いています。

ぜひ本当のふく刺し旨味を体感してください。

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